Bolachas com pepitas de Chocolate e Macadamia - Macadamia and Chocolate Chip Cookies

Eu adoro bolachas com pepitas de chocolate e a ideia de as fazer em casa é simplesmente apaixonante, já tentei enumeras receitas mas esta é a que está testada e aprovada, uma combinação perfeita de macadamias torradas com pepitas de chocolate (eu usei 3 chocolates). Esta é a fusão de duas das minhas receitas favoritas, a da Nigella e a do canal de youtube chefsteps. Tirei daqui coloquei dali, ovo frio com manteiga amolecida enfim... 

O pior é que recentemente assentada em Londres comi as belas bolachinhas da loja Ben's Cookies agora ando à procura da receitas para as fazer em casa, as minhas favoritas são as de chocolate de leite e praline XD waaaaaa que delícia. Isto tudo para dizer que embora esta receita me agrade bastante tenho de encontrar uma receita para replicar estas novas que encontrei... resumindo, a busca continua. 

Durante as minhas pesquisas fiquei a saber que uma das receitas de bolachas de pepitas de chocolate mais famosas é uma receita publicada há alguns anos no New York Times experimentei essa receitas e outras mas esta foi a que ficou, agora a coisa mais pecaminosa que eu gosto de fazer com as minhas bolachas, é congelar um rolo de massa e comer fatias cruas ainda congeladas, é daquelas coisas tão maravilhosas que me fazem pensar que morri e fui parar ao céu.

I love chocolate chip cookies and the idea of having a batch just out of my oven is soooo good. I tried many recipes before but this one was the best, so far. It is a combination of 2 recipes, one from chefsteps and other from Nigella's website. I added a few extras, (3 types of chocolate) and toasted macadamia nuts, changed some ratios and voila here they are, my own chocolate chip cookies.

The problem is that I recently moved to London and tried the Ben's Cookies, I loved them so much that I am now on a run to find a recipe to replicate them. Which means that the search continues... 

While I was trying to get the recipe for the best homemade I found that one of the most famous is a recipe published by The New York Times a few years ago, I tried that recipe but this one turned out much better. 

The most sinful thing I like doing with this dough is having slices straight out of the freezer, the sweetness of the cookie dough, the nuttiness of macadamias ... do I have to say more?

Bolachas com Pepitas de Chocolate e Macadamia

• 150g de manteiga amolecida;
• 120g de açúcar amarelo;
• 120g de açúcar normal;
• 5g de sal grosso;
• 1 colher de chá de pasta de baunilha (ou interior de 1/2 vagem);
• 1 ovo;
• 1 gemas;
• 350g de farinha (podem usar integral);
• 5g de bicarbonato de sódio;
• 300g de pepitas de chocolate ou pedaços (usei 3 chocolates);
• 50g de macadamias torradas e picadas.

Preparação:

Peneirar a farinha e o bicarbonato para uma taça grande e reservar.
Colocar a manteiga, o açúcar e o sal numa taça e bater até que se obtenha um creme fofo e esbranquiçado. Num pequeno jarro adicionar o ovo, a gema, e a baunilha. Deslaçar os ovos com uma vara de arames. Adicionar a mistura dos ovos ao creme de manteiga pouco a pouco. Adicionar a farinha peneirada em 2 ou 3 vezes. No final envolver o chocolate e as macadamias.
Prepara um tabuleiro com papel vegetal, ou um silpat e sobre o mesmo dispor pequenas porções de massa, eu costumo usar uma colher de gelado pequenina que comprei no chinês.
Levar ao forno (pré-aquecido a 175ºC) por cerca de 8 minutos.
Assim que retirarem as bolachas do forno, podem pressionar o fundo de um copo sobre cada uma das bolachas para que fiquem mais densas e crocantes.

Macadamia and Chocolate Chip Cookies

• 150g butter;
• 120g light brown sugar;
• 120g caster sugar;
• 5g kosher salt;
• 1 tsp vanilla paste or caviar from 1\2 vanilla pod;
• 1 whole egg;
• 1 yolk;
• 350g de flour (or whole meal flour);
• 5g bicarb.;
• 300g chocolate chips or chunks (I used 3 types of chocolate)
• 50g toasted macadamia roughly chopped.

Method:
Sieve the flour and bicarb on to a large bowl and set aside.
Cream together the butter and both sugars until you have a pale and fluffy cream. 
Add the egg, yolk and vanilla to a small jug and break them through with a fork. Add the egg mixture to the creamed butter is 2 or 3 addictions. Finally incorporate the flour followed by the chocolate chips. Spoon small portions of dough on to a lined baking tray and bake them on pre heated oven (175ºC) for about 8 minutes. Once the cookies are out of the oven press them lightly with the flat bottom of a glass to make them denser and crispier.