Gâteau au matcha!

Olá a todos,

Não é novidade para ninguém que eu sou verdadeiramente apaixonada por matcha.

Em Londres era muito fácil encontrar matcha latte, e eu, bebia quase todos os dias, depois do trabalho, especialmente quando trabalhava no Whole Foods. Por vezes tenho saudades desses tempos mas nessas ocasiões arregaço as mangas e faço-o eu mesma.

Hoje há muito a moda dos bares e restaurantes pop up, eu fui a alguns, um bar de inverno do bayleys, a loja temporária do magnum, onde podemos criar o nosso próprio gelado, a loja do kitkat, houve um pop up da ferrero rocher no Natal mas não consegui ir e um deles foi um pop up bar da hello kitty. Não posso dizer que seja uma mega fã da Kitty, mas eu já tinha ouvido falar do Tombo, um matcha bar e decidi fazer uma visita para provar o famoso matcha da kitty e mais algumas novidades.

Na vitrina havia várias coisas e a mais feia, foi a que me chamou mais a atenção, parecia ser aquele bolo que se faz com mousse de chocolate, mas numa versão matcha. Esta fatia de bolo superou todas as expectativas e eu não descansei até conseguir encontrar a receita e olhem que não foi nada fácil.

O bolo deve estar cremoso no interior e para quem não é assim tão amante de matcha como eu, podem colocar menos quantidade.

Espero que gostem.

Gâteau au matcha!

• 80g de chocolate branco derretido;
• 80g de manteiga;
• 80g de natas;
• 3 ovos (separados);
• 30g de matcha (podem adicionar menos)
• 50g de farinha T55

Preparação:

Forrar uma forma de 20cm com papel vegetal.

Pré-aquecer o forno a 175ºC.

Peneirar a farinha com o matcha para uma taça.

Separar os ovos. Adicionar as natas ao chocolate e as gemas mexendo bem com uma vara de arames. Adicionar a farinha e o matcha á mistura. 

No final, envolver as claras batidas em castelo. 

Colocar o aparelho na forma e levar ao forno por cerca de 30 minutos. 

O bolo deve ficar mal cozido no centro. 

Hello ^^ 

Everybody around me knows that i am obsessed with matcha. 

While I was in London it was very easy to drop by any coffee shop and get a matcha latte but here in Tavira it's not the case. 

When I was working at wholefoods I would always get a matcha latte and a tomato croissant after work. Sometimes I miss those times but when it happens I get my hands on approach and make it myself.

Pop up bars and restaurants are very popular nowadays and I had the chance to visit some. I went to the bayleys bar, the kitkat factory, the magnum shop, had no chance to visit the ferrero shop last Christmas though, but I visited Hello Kitty's pop up bar at Tombo matcha bar and not only tried the drinks but also had a slice of what they called "Matcha Gâteau". A slice of heaven for anyone who loves matcha. 

The cake is very similar in texture to the baked chocolate mousse but in a very green matcha version. I did not rest till I was able to make it myself and finding the recipe was not as easy as I thought it would be. After 2 tries here is my recipe.

Hope you like it.

Gâteau au matcha!

• 80g white chocolate (melted)
• 80g butter
• 80g double cream
• 100g caster sugar
• 3 eggs (separated)
• 30g matcha
• 50g flour T55

Method:

Line a 20cm tin with baking paper.

Pre-heat the oven at 175ºC.

Sieve the flour and the matcha together on to a bowl.

In another bowl mix the cream and chocolate followed by the yolks using a hand whisk.

Beat the egg whites to stiff peaks. Add the dry ingredients to the chocolate mix. Finally fold in gently the whipped egg whites. 

Bake for about 30min. 

The cake will look slightly under but that is ok as we want the center to be gooey.

XoXo ^_^