Bolo Amanteigado de Baunilha - Vanilla Butter Cake

Este é um dos bolos mais simples que tenho no meu repertório, no entanto, é tão amanteigado que é quase sempre devorado um dois tempos.

Eu não gosto muito de bolos simples, para mim Creme de La Creme é sempre o caminho a seguir, acho que foi por isso que me pareceu óbvio acompanhar este bolo com compota.

Esta receita leva baunilha de 3 formas, no iogurte que é de baunilha, leva extracto (caseiro) e ainda o recheio da vagem. A primeira vez que vi como fazer extracto caseiro foi no programa da Ina Garten, The Bare Foot Contessa e embora eu hoje faça o extracto de maneira diferente, usei para esta receita 2 colheres de sopa do extracto e o recheio de uma das vagens do pote, sei que parece confuso mas em breve irei explicar como o faço.

É um bolo denso mas tal como o nome indica é bem amanteigado, esta receita é uma adaptação de uma receita que eu tinha num caderninho antigo lá em casa.

O processo é muito simples e embora eu tenha usado a bimby da minha irmã, podem usar qualquer tipo de robot de cozinha ou até uma varinha mágica.

Bolo Amanteigado de Baunilha com Compota de Frutos Vermelhos
Ingredientes:

• 225g de manteiga sem sal;
• 200g de açúcar branco;
• 50g de açúcar moreno;
• 6 ovos;
• 350g de farinha tipo55;
• 4g de bicarbonato de sódio;
• 250ml de iogurte de baunilha;
• 2 colheres de sopa de extracto de baunilha, ou pasta;
• Raspas do interior de uma vagem de baunilha.

Preparação:

Colocar todos os ingredientes no copo da bimby (ou em qualquer outro tipo de robot) e triturar em velocidade 6 por 1 minuto. 

Podem ainda colocar tudo num jarro alto e triturar tudo com uma varinha mágica.

Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos. 

Servir com compota a gosto ou simples.

This is probably the most simple cake I have in my repertoire, and as you may guess by the name it is very buttery and bursting of vanilla flavour. 

I am not very keen of dry and boring cakes, for me, Creme de la creme is the way to go, so it seamed appropriate to pair this cake with some berry jam I whizzed up days before I made this cake.

This cakes has vanilla in 3 different ways, extract, the interior of the pod and vanilla flavoured yogurt.

It is not a light cake but it is mois ans buttery, I found this recipe a while back in one of my old recipe note books. It is just as easy to make as it is easy to eat. I hope you like it.

Vanilla Butter Cake 
Ingredients

• 225g unsalted butter
• 200g caster sugar
• 50g soft dark brown sugar
• 6 whole eggs
• 350g plain flour
• 4g baking soda
• 250ml vanilla yogurt
• 2 Tbsp vanilla extract or paste
• vanilla caviar taken for one vanilla pod

Method:

Add all the ingredients to the thermomix mixer (or any kind of food processor) and mix on speed 6 for 1 minute.

Or you can place all the ingredients in a tall jug and mix with an emmersion blender.

Bake at 180ºC in a pre-heated oven for about 30 minutes.