Bolachinhas de Natal - Christmas Cookies

Olá a todos,

Por aqui já se sente o calor da época natalícia, a casa já está decorada, e a minha cozinha não dá mãos a medir, mas é mesmo assim.

Hoje vou partilhar com vocês uma ideia que vi num canal de youtube Coreano e que me deu muita vontade de experimentar, no entanto as receitas que usei são outras e a base é de shortbread, podem acreditar, é a melhor receita que já fiz, usei canela para dar um gostinho extra a Natal e o suspiro fiz com merengue italiano. Embora use quase sempre o merengue suíço para fazer os meus merengues, aqui usei o italiano e fiquei muito satisfeita com o resultado. Estas bolachinhas são perfeitas para oferecer.

Short Bread

Ingredientes:

• 400g Farinha T55 sem fermento
• 350g manteiga sem sal
• 200g açúcar
• 200g amido de milho
• 1 colher de chá de extracto de baunilha
• 1 colher de chá de canela
• Missangas de açúcar
• Chocolate negro

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170ºC.

Juntar todos os ingredientes na batedeira com o leme ou com a mão. Mexer bem até se obter uma massa lisa e uniforme. Formar um disco e colocar no frigorífico por 20 minutos.

Retirar do frigorífico e esticar a massa entre 2 folhas de papel vegetal. A massa deve ter a espessura de 1,5 cm. Cortar a massa usando um cortador redondo com 2cm de diametro. Dispor as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal ou um tapete de silicone. Cozer por cerca de 15 minutos e deixar arrefecer completamente. Depois de frias, mergulha-se a parte superior em chocolate derretido e depois passa-se pelas missangas para que estas agarrem.

Merengue Italiano

Ingrediente:

• 150g água
• 60g açúcar
• 60g claras (2 claras ~)
• 30g açúcar
• corante a gosto.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 80ºC.

Colocar as claras na taça da batedeira e ligar a mesma na velocidade mínima. Se fizerem com a batedeira manual aguardem alguns minuto. Colocar o açúcar e a água numa taça e levar ao lume para fazer uma calda. Assim que chegar aos 113ºC começar a levantar as claras juntando o açúcar (30g pouco a pouco) com velocidade alta. Se estiverem a usar batedeira manual devem começar agora a levantar as claras. Retirar a calda do lume assim que atingir os 117ºC e verter cuidadosamente para dentro das claras sem parar de bater mas com cuidado para que a calda não toque na vara ou nas laterais da taça. Bater o merengue até que fique brilhante e bem espesso. Se ainda estiver morno não tem problema, o que importa é que esteja espesso. 

Preparar um saco de pasteleiro com a boquilha desejada e pincelar as laterais do saco com corante a gosto, eu usei verde e vermelho. Tender beijinhos ligeiramente mais pequenos que o tamanho do nosso short bread e levar ao forno até que sequem por completo. Aqui depende do forno e da atmosfera os meus demoraram mais de 2h a 80ºC. 

Quando estiverem bem durinhos, retirar do forno e com a ajuda de mais chocolate, colam-se os mesmo no topo do shortbread. Deixar secar e devorar ^_^!

Hi everyone,

With Christmas around the corner I have more things to do than time to make them happen. But I shall not give up and I will do my best to do everything from my list. Today I bring you a cookie inspired on an idea I saw on a Korean youtube channel. I tweaked the recipes and used a cinnamon shortbread base and an Italian merengue kiss. It's a simple idea but very effective and great to give as a present.

Short Bread

Ingredients:

• 400g plain T55 flour
• 350g unsalted butter
• 200g caster sugar
• 200g corn starch
• 1 tsp vanilla extract
• 1 tsp cinnamon
• Christmas hundred and thousands
• Dark chocolate

Method:

Combine butter and sugar to form a paste with the paddle attachment on a mixer and then incorporate cornflour and flour. Bring the shortbread together without over mixing. Lightly dust the bench surface and roll the shortbread out to a 1,5cm thickness and cut out 2cm circles. Bake at 170°c for 15 minutes until a light golden brown colour is achieved. Once cooled dip the top of the cookies on to some melted chocolate and then on to a small bowl filled with 100's & 1000's. Let them Set.

Italian Merengue

Ingredients:

• 150ml water
• 60g sugar
• 60g egg whites
• 30g sugar

Method:

In a medium-sized saucepan, combine the sugar and water. Heat over low heat, stirring until the sugar has dissolved. Once the sugar has dissolved, turn the heat to medium-high and allow the syrup to come to a boil.In the meantime, add the egg whites to a medium-sized, heatproof bowl and mix (with a mixer fitted with the whisk attachment) until foamy and the whites are almost able to hold soft peaks add the 30g of sugar now. Cook the syrup until it reaches 117ºC, then take the pan off the heat and slowly drizzle the hot syrup into the bowl with the foamy egg whites, mixing continuously. Keep mixing until you have a stiff glossy merengue. Paint the sides of piping bag fitted with a nozzle to you're liking, using a brush and some food colouring. Pipe merengue kisses slightly smaller than you're cookie base. Bake the at 80ºC until dry. Mine took about 2h to cook. Use some melted chocolate to glue the cookies to the meringue. Enjoy! 

Enjoy! XoXo ^_^