Bolo de Cenoura Científico - A scientific carrot cake

Olá a todos :)

Aqui por estas bandas o bolo de cenoura é quase um ícone, onde trabalho é sem dúvida um dos bolos mais procurados, no entanto é diferente do bolo de cenoura brasileiro a que estamos mais habituados. Embora eu adore as duas versões, para muitos, a ideia de ver os fioszinhos da cenoura ralada numa garfada de bolo não é nada apelativa. A versão de bolo que vos trago hoje é bem diferente das duas versões que costumo fazer de tal forma que pensei experimentar. Na versão inglesa, a cenoura é ralada finamente e envolvida na massa do bolo, na versão brasileira a massa é toda colocada no liquidificador e nesta versão temos de fazer sumo de cenoura, ou com uma máquina para sumos de fruta ou mesmo com a bimby. O bolo fica bastante húmido mas os seus companheiros não lhe ficam nada atrás. 

Desta vez retirei a receita de um site fantástico chamado chefsteps. É um site bem chefy mas tem dicas e receitas maravilhosas. Um pouco elaboradas e assim mais fora da caixa mas eu adoro, eles têm também um canal no youtube.

Este bolo leva um pó chamado glycerol monostearate e maionese, mas o pó é opcional, aparentemente ele ajuda a reter a humidade do bolo e a maionese, embora pareça estranho é apenas uma emulsão que vai substituir o óleo ou a manteiga.

O creme que usei é  delicioso, o melhor creme de queijo que já provei, simples e fácil de fazer.

Hi, carrot cake is quintessentially  British and one of the most requested cakes by the customers at my work place. But the British version of this cake is different from the Brazilian carrot cake where all the ingredients are placed in a blender and liquefied to perfection. 

For some people finding pieces of carrot within the crumb of cake is not very appealing. For this version we have to use carrot juice and it might sound strange but we also use maionese instead of oil or butter. This cake also calls for a strange powder but it is optional and apparetly helps to retain moisture. I took this recipe from one of my favourite websites and youtube channels, the chef steps.

The cake is great, just as good as the other two I love. 
The cream cheese frosting I used is amazing, the best I have ever tried. And sooo easy to make...

Bolo de Cenoura 
Ingredientes:

• 450g de farinha para bolos;
• 500g de açúcar (usei amarelo);
• 10g de sal (a receita diz 25 mas acho muito);
• 15g de bicarbonato de sódio;
• 15g de fermento;
• 15g de glycerol monostearate (pózinho mágico opcional);
• 1 pitada de canela;
• 1 pitada de noz moscada;
• 400g de maionese;
• 350ml de sumo de cenoura;
• 4 ovos grandes (> 50g)
• 50g de nozes picadas.

Para o creme:

• 250g de queijo mascarpone;
• 250g de queijo creme;
• 500 ml de natas
• 200g de açúcar em pó;
• baunilha q.b.

Preparação: 

Colocar todos os ingredientes secos numa taça e misturar bem com uma vara de arames.

Adicionar os ingredientes húmidos numa taça grande e bater com a batedeira para que a mistura fique bem homogénea. Adicionar os ingredientes secos à mistura dos húmidos mas desta vez, mexer bem apenas com a vara de arames apenas o suficiente para que a massa fique bem ligada.

Levar ao forno a 160ºC por cerca de 50 minutos.

Para o creme de queijo, colocar os queijos e açúcar  numa taça grande e bater bem até que a mistura fique cremosa. Adicionar as natas lentamente e continuar a bater até que o creme fique leve e fofo. 

Para decorar usei amêndoas torradas, cenouras de massa-pão e  para a rama usei raminhos de salsa. 

Ingredients:

• 450g plain T55 flour
• 500g light brown sugar
• 10g salt
• 15g biocarbonate
• 15g baking powder
• 15g glycerol monostearate (optional)
• 1 cinnamon
• 1 pinch nutmeg
• 400g mayonnaise
• 350ml fresh carrot juice
• 4 large eggs (> 50g)
• 50g chopped walnuts

For the cream: 

• 250g mascarpone cheese
• 250g cream cheese
• 500 ml double cream
• 200g icing sugar;
• vanilla to taste

Method:

Mix all the dry ingredients in a large bowl. 

Mix all the wet ingredients in another bowl and mix.

Mix wet on dry using a whisk just until everything is combined. 

Bake at 160ºC for about 50 minutes.

For the cream, start by mixing the mascarpone and the cream cheese with the icing sugar until creamy and fluffy. Slowly add the cream and keep beating until smooth. 

As decoration I used roasted nibbled almonds, marzipan for the carrots and parsley for the sprigs.

Enjoy!

XoXo ^_^