Cheesecake Clássico Com Molho de Morango.

Se começarmos a falar de cheesecake, é quase garantido que vamos discutir e que nem todos vão concordar comigo mas para mim, cheesecake só é cheesecake se for ao forno, talvez seja um pouco como aqueles que reivindicam que chocolate branco não deveria ser considerado chocolate. 

Até já discuti o assunto abertamente uma vez no youtube onde até entramos pela história do cheesecake enfim... nem vale a pena, não o cheesecake não é americano e nem de Nova York, antes de isso apareceu na Europa e muito antes no Egipto, ou seja, é quase como discutir quem nasceu primeiro. O ovo ou a galinha? Eu neste tema sou bastante pragmática e tenho uma solução para quem é fã do cheesecake com gelatina e afins... e que tal semi-frio de queijo? É um semi-frio que leva queijo...

Sem mais demoras, cheesecake é uma das minhas sobremesas favoritas e este clássico pode ser alterado a nosso gosto, desde o topo até à base. Fica sempre cremoso e delicado. 

Vamos lá :)

Cheesecake Clássico com Molho de Morangos

Base:

• 400g de bolachas digestivas;
• 2 colheres de sopa de açúcar amarelo;
• 70g manteiga derretida;

Cheesecake:

• 900g de queijo creme;
• 270g de açúcar;
• 1 pitada de sal;
• Raspas de 1 vagem de baunilha;
• 4 ovos grandes;
• 150ml de natas azedas (compro no Aldi)
• 150ml de natas.

Topping:

• 200g de natas azedas;
• 50g de açúcar em pó;
• Baunilha a gosto (eu usei mais uma vagem)

Molho de Morangos:

• 300g de morangos;
• 125g de açúcar;
• 1 vagem de baunilha;
• 1 raminho de hortelã (adoro molho de morango com hortelã)

Preparação:

Base: Colocar as bolachas num robot e triturar bem, adicionar o açúcar e manteiga com o robot ainda a trabalhar. Quando a bolacha estiver com a textura de grãos de areia, retira-se do robo e calca-se contra a base de uma forma de aro amovível. Leva-se ao forno pré-aquecido a 170ºC por cerca de 10 minutos. Passado esse tempo deixa-se arrefecer.

Cheesecake: Colocar todos os ingredientes no robot e moer até que se obtenha um creme liso e brilhante. Verter para dentro da forma forrada com a bolacha e levar ao forno em banho maria por cerca de 1 hora e 30 minutos.  

Topping:

Mexer bem as natas com o açúcar e baunilha e reservar.

Molho de morango:

Colocar os morangos num tacho com o açúcar, a baunilha e a hortelã enquanto os morangos aquecem vão-se esmagando com um garfo e quando a mistura começar a fervilhar tritura-se com uma varinha mágica. Deixa-se ferver o molho por mais 3 minutos e retira-se do lume. Passa-se o mesmo por um passador e reserva-se.

Montagem:

Quando o cheesecake estiver pronto e completamente frio, retira-se da forma. Coloca-se o topping de natas azedas com a ajuda de uma colher e no final espalha-se sobre o mesmo o molho de morango.